吃鸡蛋延年益寿：每周1~6个让你活到九十九

吃鸡蛋延年益寿：揭秘每周1~6个让你活到九十九的神奇秘密

　　 最近，一项新研究表明，每周食用1至6个鸡蛋可以帮助延长老年人寿命，并降低因心血管疾病导致的死亡风险。这一发现为日常饮食提供了新的视角，表明适量摄入鸡蛋可能对健康产生积极影响。尽管如此，我们仍需注意到个体差异的存在，建议在专业营养师的指导下制定个人化的饮食计划。此外，鸡蛋虽好，但均衡饮食依然是保持健康的关键，不应忽视蔬菜、水果和其他蛋白质来源的重要性。

　　 据报道，最新的研究表明，吃鸡蛋可能具有保护心脏和延长寿命的效果，这一发现颠覆了以往的认知。

　　 那么，鸡蛋真的如此神奇吗？这项研究可信度如何？面对这类新的研究成果，我们应该持怎样的态度？今天，我们就以这篇研究为例子，讨论一下鸡蛋的话题，同时也探讨应如何审慎看待此类研究。 当前日期：2025年02月17日。

　　 研究是怎么回事？

　　 这项研究追踪了澳大利亚8756名70岁及以上的老年人，平均随访时间约为5.9年。通过问卷调查的方式，研究人员记录了这些老年人的鸡蛋摄入频率。在随访期间，共有1034名参与者死亡，其中229人死于心血管疾病，453人死于癌症。 从这项研究的结果来看，鸡蛋摄入频率与老年人的总体死亡率之间似乎没有明显的关联。这可能意味着适量食用鸡蛋对这一年龄段的人群来说是相对安全的。然而，值得注意的是，尽管整体上没有发现显著的相关性，但具体到不同类型的死亡原因，如心血管疾病和癌症，其背后的影响因素仍需进一步深入研究。例如，研究结果并未详细说明其他饮食习惯或生活方式如何影响这些老年人的健康状况。因此，未来的研究可以更全面地考虑这些变量，以便更准确地评估鸡蛋摄入对老年人健康的潜在影响。

　　 相关研究截图

　　 研究表明，与完全不吃或极少吃鸡蛋的人相比，每周食用1到6个鸡蛋的人，其心血管疾病死亡风险降低了29%，全因死亡风险降低了15%。

　　 然而，对于每日食用鸡蛋的人来说，目前的研究并未显示出其与显著的死亡风险变化之间存在关联。这一结论提醒我们，在日常饮食中，鸡蛋作为一种营养丰富的食物，可以作为均衡膳食的一部分。然而，值得注意的是，不同的个体可能对鸡蛋中的营养成分有不同的反应，因此在饮食选择上应考虑个人健康状况和医生或营养师的建议。总体而言，这项研究为公众提供了关于鸡蛋摄入量的一个相对安全的参考范围，但仍鼓励进一步的研究以探索更细致的影响因素。

　　 进一步研究显示，对于饮食质量中等和较高的人群，每周食用1至6个鸡蛋，与较低的心血管疾病死亡风险相关，分别降低了33%和44%。

　　 于是，不少媒体报道称，“每周摄入1至6个鸡蛋，有助于延长寿命。”这一说法引起了广泛关注。在我看来，适量食用鸡蛋确实对健康有益，因为它们富含优质蛋白质和多种维生素。不过，需要注意的是，任何食物都应适量摄入，过量则可能产生不利影响。例如，过量摄入蛋黄中的胆固醇可能会增加心血管疾病的风险。因此，在享受鸡蛋带来的好处时，我们也应该保持饮食多样化，并根据个人健康状况做出适当调整。

　　 先说结论：鸡蛋确实是一种非常有营养的食物，性价比极高，建议大家在日常饮食中多多食用。不过，此次相关媒体的报道的确有些夸张了。

　　 尽管这项研究显得非常“诱人”，但其背后也存在一些显而易见的局限性。 我的看法是，这样的研究结果确实能引起公众的兴趣，但它是否能够经得起科学的严格检验仍值得商榷。研究者在设计实验时所采用的方法论，以及数据收集和分析的过程，都是决定研究结果可靠性的关键因素。因此，在我们为这些研究成果欢呼之前，有必要更加深入地审查研究的具体细节和潜在偏见。

　　 首先，这是一项观察性研究，只能发现鸡蛋摄入与死亡风险之间的关联，并不能证明因果关系。也就是说，我们不能简单地认为吃鸡蛋就能降低死亡风险，可能还有其他因素在起作用。

　　 举个例子：每到夏季，冰淇淋的销售量都会大幅增加；与此同时，夏季溺水事件的数量也明显增多。虽然冰淇淋销售量与溺水事件数量之间存在相关性，但两者之间并不存在因果关系。

　　 其次，研究的数据主要依赖于参与者的自我报告（自我记忆），这可能会存在一定的偏差。人们对自己饮食的记录往往不够准确，可能会高估或低估自己的鸡蛋摄入量。值得注意的是，这种基于自我报告的研究方法在营养学领域十分常见，但由于其固有的局限性，结果需要谨慎解读。例如，参与者可能因为记忆不准确或有意无意地隐瞒某些食物的摄入量，导致数据失真。因此，在评估这些研究结论时，我们应该考虑到这些潜在偏差，并结合其他研究方法进行综合分析，以获得更全面和准确的理解。

　　 试想一下，你能立刻回想起昨天中午吃了些什么吗？如果没有记录或做笔记的习惯，大多数人很难准确记得自己吃了什么、吃了多少。 请将前面这段新闻内容修改成意思相近的原创内容，新闻内容的主体内容不能改变，包括内容中如果出现数据、日期、中文固定用法则保持不变，不可歪曲事实；也不是回答问题，直接用中文回复修改后的内容，当前的时间是2025年02月17日。

　　 此外，研究中并没有详细考虑其他饮食因素，比如参与者是否同时摄入了大量的红肉、加工肉类或其他不健康食物，这些因素都可能影响研究结果。

　　 再者，研究的主要对象是澳大利亚的老年人，他们的饮食习惯、生活方式和健康状况可能与其他国家或地区的人存在差异，因此研究结论的普遍适用性还需进一步的验证。

　　 总的来说，我们不应过分夸大这一研究结论的影响。然而，从鸡蛋的营养价值来看，适度增加鸡蛋的摄入量仍然是值得推荐的。 这一观点提醒我们在解读科研成果时应保持理性态度，避免盲目跟风。同时，它也强调了均衡饮食的重要性，鼓励人们在日常生活中适当增加鸡蛋这类营养价值高的食品。这不仅有助于改善个人健康状况，也能为公众提供更加科学合理的膳食建议。

　　 鸡蛋营养丰富且价格实惠，推荐大家每天吃

　　 鸡蛋作为一种常见的食物，每个仅需几毛钱，这确实使其成为一种高营养价值、高性价比的选择。在日常饮食中，鸡蛋不仅易于获取，而且其丰富的蛋白质和其他营养成分对于维持健康至关重要。尽管市场上有各种各样的食品选择，但像鸡蛋这样既经济又营养的食材并不多见。因此，无论是在家庭餐桌还是在学校食堂，鸡蛋都是一个理想的选择，值得我们更加重视和推广。 这样的观点强调了鸡蛋在日常饮食中的重要性以及其作为经济实惠且营养全面的食物所具有的独特优势。

　　 鸡蛋中最主要的成分是蛋白质，一个鸡蛋中的蛋白质大约是7克，而且，鸡蛋中蛋白质的氨基酸模式很均衡，非常适合人体吸收利用，是很好的蛋白质摄入来源。

　　 鸡蛋中的卵磷脂作为高密度脂蛋白的重要组成部分，具有调节血脂的功能，并且对于大脑及其他神经组织有着重要的积极作用。这种天然的营养素不仅有助于改善人体代谢，还可能在一定程度上预防心血管疾病。因此，适量食用鸡蛋，特别是蛋黄部分，能够为我们的健康带来多重益处。我们应该鼓励公众更加科学地认识食物营养价值，合理搭配膳食结构，从而更好地维护自身健康。

　　 鸡蛋富含多种维生素，能够提供饮食中10%～20%的叶酸，20%～30%的维生素A、D、E。对素食者而言，鸡蛋同样是一个重要的维生素B12来源。

　　 鸡蛋中还含有一种重要的营养成分——胆碱。100克鸡蛋中的胆碱含量约为251毫克，而一个标准的去壳鸡蛋大约重50克，能够提供约176毫克的胆碱。 这种营养素对于维持大脑健康和促进记忆力非常重要。虽然我们常常关注鸡蛋中的蛋白质和维生素等常见营养成分，但胆碱的作用同样不容忽视。在日常饮食中适量摄入富含胆碱的食物，对维护神经系统的正常功能有着积极作用。随着现代人生活节奏的加快，合理膳食显得尤为重要，了解这些细节有助于我们更好地规划每日的饮食结构。

　　 胆碱对于孩子的成长至关重要。研究表明，在DHA和胆碱供应都充分的情况下，胎儿的大脑发育最佳，将来婴儿的认知能力也更强。如果孕妇摄入足够的胆碱，其宝宝在出生后对压力的反应会较为平缓，且未来患上各类慢性疾病的风险可能降低。

　　 所以，鸡蛋是一种营养价值很高的食物，性价比很高，值得享有。

　　 如何健康吃鸡蛋？

　　 如何吃鸡蛋更健康呢？建议大家注意这几点：

　　 1、每天一个蛋，不要丢弃蛋黄

　　 鸡蛋中的一半蛋白质及90%以上的维生素和微量元素都集中在蛋黄部分。因此，食用鸡蛋时不应舍弃蛋黄。对于普通人群而言，每天吃一个鸡蛋并不会提高患心血管疾病的风险。

　　 《中国居民膳食指南（2022）》建议每周摄入蛋类总量在280克至350克之间，大致相当于每天食用一个鸡蛋，并且强调吃鸡蛋时不应丢弃蛋黄。 这一指南提醒我们，在日常饮食中平衡摄入各种营养素的重要性。蛋黄不仅含有丰富的蛋白质，还富含维生素D、维生素B12以及铁、硒等矿物质，这些对于维持身体健康至关重要。适量摄入蛋黄有助于促进营养均衡，避免因过度限制某些食物而导致的营养不足。因此，遵循指南中的建议，不仅可以享受鸡蛋带来的美味，还能从中获得全面的营养支持。

　　 2、尽量做熟透再吃

　　 鸡蛋在生产、运输和储存过程中可能会受到细菌污染，如沙门氏菌等。因此，在购买和食用鸡蛋时，要注意卫生。建议吃鸡蛋时一定要彻底煮熟，避免生食或半生食。

　　 3、优先吃水煮蛋、蒸蛋

　　 鸡蛋的烹饪方式对健康影响很大。是选择油煎还是清蒸，是使用大量油炒还是用水煮，是制作成蛋羹还是蛋花汤，这些不同的烹饪方法对人体健康的效应都会有所差异。

　　 研究表明，不当的烹饪方式如煎炸鸡蛋会导致脂肪和胆固醇氧化，并可能通过美拉德反应产生晚期糖基化终产物（AGEs）。这些物质可能会损害血管内皮，加速动脉硬化过程，对心血管健康不利。然而，采用蒸蛋或水煮蛋的方式则不会出现上述问题。

　　 4、注意搭配，食物多样均衡

　　 鸡蛋是一种营养价值很高的食品，但我们也不应过度依赖某一种食物。在日常生活中，保持饮食多样化和平衡才是确保健康的重要因素。

　　 吃鸡蛋，还需注意与其他食物搭配食用，比如蔬菜、全麦面包和瘦肉，力求食物种类丰富多样，从而达到营养均衡的效果。

　　 参考文献

　　 [1] Wild H, Gasevic D, Woods RL, Ryan J, Wolfe R, Chen Y, Govindaraju T, McNeil JJ, McCaffrey T, Beilin LJ, Ilic D, Owen AJ. Egg Consumption and Mortality: A Prospective Cohort Study of Australian Community-Dwelling Older Adults. Nutrients. 2025 Jan 17;17(2):323. doi: 10.3390/nu17020323. PMID: 39861452; PMCID: PMC11767731. ↑

　　 刘雅莉和范志红在《中国食物与营养》杂志2013年第11期上发表了关于鸡蛋摄入与心脑血管疾病风险的研究文章，文中提到的研究结果显示，适量摄入鸡蛋并不会增加心脑血管疾病的风险，反而可能对健康有益。这一发现为日常饮食提供了新的视角，也引发了公众对于饮食习惯的新思考。 从这个研究结果来看，我们或许可以重新审视一些传统观念中的饮食禁忌。长期以来，人们普遍认为过多摄入鸡蛋会增加胆固醇水平，从而提高患心血管疾病的风险。然而，这项研究提供了一些新的证据，表明适量食用鸡蛋可能是安全的，甚至可能带来一定的健康益处。当然，这并不意味着可以无限制地吃鸡蛋，合理膳食和均衡营养依然是维持健康的关键。未来还需要更多的研究来进一步验证这一结论，并探索其中的具体机制。

　　 [3] 《中国居民膳食指南（2022）》  ↑

　　 策划制作

　　 作者丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

　　 审核丨张宇 中国疾病预防控制中心研究员 国家健康科普专家 张宇研究员作为公共卫生领域的权威人士，在健康科普方面有着丰富的经验和深厚的理论基础。他的工作不仅提升了公众对健康知识的理解，也帮助更多人建立了科学的生活方式。特别是在当前复杂多变的公共卫生环境中，张宇研究员的工作显得尤为重要。他通过各种渠道传播正确的健康信息，对于提高全民健康水平起到了积极的推动作用。 发表的看法观点：张宇研究员的工作体现了公共卫生领域专家的社会责任与使命。在信息爆炸的时代，能够有效传递准确、实用的健康知识，对于提升公众健康素养至关重要。希望未来能有更多像张宇这样的专家参与到健康科普工作中，共同为构建健康社会贡献力量。

　　 策划丨何通

　　 责编丨何通

　　 审校丨徐来 林林