揭秘：超市低价巴沙鱼的真相，你真的敢吃吗？

探秘超市低价巴沙鱼：廉价背后的惊人真相，你的餐桌安全了吗？

　　 你有没有注意到，很多餐厅偏爱使用巴沙鱼来做各种鱼类菜品？无论是一道酸菜鱼、水煮鱼还是烤鱼，只要端上桌的鱼肉没有刺且非常嫩滑，那它肯定就是巴沙鱼制作的。

　　 为什么餐厅这么喜欢用巴沙鱼呢？

　　 原因很简单，只要去超市的冷柜区比较一下巴沙鱼与其他鱼类的价格，答案便一目了然——巴沙鱼更便宜。即便是最经济的草鱼，价格也在每斤10元以上，而品质更优的黑鱼、清江鱼等价格则更高。为何同样是鱼，巴沙鱼却如此低廉？它到底是一种什么样的鱼呢？

　　 为什么巴沙鱼这么便宜？

　　 巴沙鱼，其实这是一种鱼在市场上所使用的名字，其正式名称叫做博氏巨鲇。

　　 是的，巴沙鱼实际上与鲇鱼有一定的亲缘关系，和常见的土鲇、花鲇可以算是远亲，因此巴沙鱼的肉质同样呈现出软嫩的口感。

　　 如果你看到巴沙鱼没有被人类肢解成鱼片前的全貌，就会发现它和土鲇不光是肉质相似，其实长相也十分接近——浑身滑溜无鳞，唇边两个溜光水滑的长须子。

　　 不光是长相符合鲇鱼的特点，巴沙鱼在生活特性上也是十分典型的鲇鱼。

　　 巴沙鱼因其杂食性，对饲料的要求并不高，几乎来者不拒。这使得养殖过程相对简单，也正因为如此，它们的生长速度非常快，只需短短几个月便能从小小的鱼苗长成可供出售的大鱼。 这种快速成长的特点无疑为养殖户带来了巨大的经济利益，同时也降低了养殖成本。然而，这也引发了关于养殖环境和可持续性的担忧。在追求高效产出的同时，我们还需关注养殖过程中是否充分考虑了环境保护的因素，以确保长期的生态平衡。

　　 更重要的是，这些鱼类对于生存环境的要求并不高，即使是在氧气含量略低或水质较差的情况下，甚至在鱼塘中的鱼数量较多时，它们仍然能够健康生长，并且还能快速增重。 这种适应性强的特点使得这些鱼类成为养殖业的理想选择。它们不仅能够在较为恶劣的环境中存活，而且生长速度也较快，这无疑大大降低了养殖成本，提高了经济效益。然而，这也引发了对生态平衡的担忧，过度依赖这类适应性强的物种可能会对自然生态系统造成一定的影响。因此，在推广这类高效养殖方式的同时，也需要关注其可能带来的长远生态风险。

　　 好养、生长迅速且对环境要求不高，使得巴沙鱼特别适合大规模人工养殖。养殖规模的扩大也进一步降低了成本，这便是巴沙鱼价格亲民的主要原因——其养殖成本本身就不高。

　　 在长期养殖巴沙鱼的越南和泰国等地，巴沙鱼的养殖成本不仅控制得很低，还能实现一年两茬的高效率产出，这也就是为什么巴沙鱼能够稳居性价比之王的位置。

　　 不过从越南、泰国，到国内的超市冷柜，鲜活的巴沙鱼肯定是没办法抵达了。因此，来到我们面前的巴沙鱼都是被处理过的鱼排形态。

　　 为了保持新鲜并防止长时间储存和运输过程中鱼肉失水，巴沙鱼鱼排通常会经过含有磷酸盐的食品保水剂浸泡处理，然后再覆盖一层厚厚的冰衣。

　　 尽管这种方法可以保留鱼肉中的水分，但同时也会影响鱼肉的口感，使其变得湿软，缺乏土鲇和花鲇那种紧实的肉质纤维感，鱼肉原有的鲜美风味也几乎丧失殆尽。

　　 有人用巴沙鱼冒充龙利鱼？

　　 在市场上，有时巴沙鱼还会被冠以淡水龙利鱼的名头去售卖。

　　 提到龙利鱼，你或许会感到困惑，这龙利鱼到底是一种什么样的鱼呢？

　　 其实，龙利鱼，这种因其扁平的体型和类似舌头的形状而被渔民们称为舌鳎鱼的海产，近年来在市场上的受欢迎程度日益增加。它不仅味道鲜美，而且营养价值高，成为不少家庭餐桌上的常客。随着人们对健康饮食的重视，龙利鱼凭借其低脂肪、高蛋白的特点，成为了追求健康生活方式人群的理想选择。 我的看法是，龙利鱼作为一种健康的食材，不仅满足了消费者对于美味的追求，同时也符合现代人注重健康饮食的趋势。然而，我们也应该关注龙利鱼的可持续捕捞问题，确保这种资源能够得到合理利用，避免过度捕捞导致生态失衡。此外，提高养殖技术，保证龙利鱼的质量安全，也是未来需要重点关注的方向。

　　 龙利鱼在广东地区常被用来泛指鲽形目舌鳎科下的多种鱼类。由于“龙利”这两个字读起来更加顺口，因此“龙利鱼”这一商品名称便逐渐流行开来，成为这些鱼的通用名。 这样的命名方式不仅反映了当地语言文化的特色，也体现了消费者在选购时的偏好。在市场上，“龙利鱼”的称呼更容易被记住和传播，这无疑有助于商家推广和销售。然而，这也可能带来一些混淆，因为不同的鱼种可能具有不同的营养价值和烹饪方法。因此，在实际交易中，提供更具体的信息或标明具体的鱼种名称，可能会让消费者获得更好的购物体验，并帮助他们做出更为明智的选择。

　　 由于龙利鱼体型扁平，去皮去刺后只剩下薄薄的鱼柳，这使得巴沙鱼有了蹭热度的空间。 这种现象反映了市场对特定食材特性的需求和偏好。龙利鱼因其肉质细嫩且无刺的特点，在市场上颇受欢迎。然而，这也导致了其他类似产品如巴沙鱼试图借助其热度来提高自身的市场认知度。这种趋势不仅体现了消费者对于便捷性和口感的追求，也提醒生产商和销售商需要不断创新以满足市场需求。

　　 尽管巴沙鱼和龙利鱼之间存在显著差异——一个是淡水鱼，另一个是海水鱼；一个属于鲶鱼科，另一个则属于比目鱼科，两者似乎风马牛不相及。然而，由于它们加工成鱼柳后的外观太过相似，一些不良商家便将巴沙鱼冒充龙利鱼进行销售。

　　 稍微良心些的不过是让巴沙鱼蹭个热度，价格还是原来的价格。

　　 没良心的，就直接让你用龙利鱼的价格买巴沙鱼了，毕竟龙利鱼的价格可是巴沙鱼的价格两倍不止，而大部分人根本就不会分辨自己面前的究竟是巴沙鱼还是龙利鱼。

　　 不过一旦做熟了，两者的口味差别就还是挺明显的。

　　 巴沙鱼鱼排以其厚实的质地和软嫩多汁的口感著称，不过这种鱼的风味并不突出，如果不借助调料，很容易让人感觉平淡无奇。对于喜爱尝试各种风味的食客来说，巴沙鱼可能需要一些额外的调味才能满足他们的味蕾。然而，这也反映了烹饪艺术中的一个重要方面——食材与调料之间的巧妙搭配，可以极大地提升食物的整体体验。因此，在享用巴沙鱼时，不妨大胆尝试不同的调料和烹饪方法，以发掘其潜在的美味。

　　 相比之下，龙利鱼不仅口感细腻滑嫩，而且那独特的鲜甜滋味让人难以忘怀。这种鱼的风味十分突出，无论是清蒸还是红烧都能展现出其独有的美味。在我看来，龙利鱼之所以如此受欢迎，不仅仅是因为它卓越的口感和味道，更因为它是一种营养价值极高的食材，富含多种对人体有益的微量元素。在追求健康饮食的今天，龙利鱼无疑是一个理想的选择。 发表看法：龙利鱼作为一种兼具美味与营养的海产品，在当今注重健康生活方式的社会中，正逐渐成为更多家庭餐桌上的常客。它的多样烹饪方式也使得人们能够轻松享受美食的同时，兼顾到膳食平衡的重要性。

　　 如果你不希望以龙利鱼的价格买到巴沙鱼，可以留意以下几个选购要点：

　　 ①太便宜的，一定不是真龙利鱼；

　　 ②标淡水龙利鱼的，是巴沙鱼；

　　 ③产地标注为越南、泰国的，大概率是巴沙鱼；

　　 ④包装上写着Cabasa、Basa的都是巴沙鱼。

　　 当然，如果没有遭遇不良商家的欺诈，巴沙鱼实际上是一种非常优质且具有高性价比的蛋白质来源。不过，在购买巴沙鱼时仍需留意相关事项：

　　 太便宜的不要选购，因为可能存在较厚的冰衣；鱼排如果出现明显的缩水和脱水现象则不宜购买；同时临近保质期的商品也应避免购买。